Stefanka

Stefanka to trzy krucho-miodowe placki przełożone masą z kaszy manny i oblane polewą czekoladową. 

Ciasto jest delikatne w smaku i dlatego znika bardzo szybko. Do tego przepisu można wykorzystać masę budyniową i przełożyć również kwaśnymi powidłami.

Składniki:

- 0,5 kg mąki

- 1 szklanka cukru

- 20 dag. masła

- 2 łyżeczki miodu

- 2 jajka

- 1 łyżeczka sody

Masa:

- 1 l. mleka

- 0,5 szklanki cukru

- 10 łyżek kaszy manny

- kostka masła

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

- tabliczka gorzkiej czekolady

- 2 łyżki masła

Wykonanie:

Mąkę przesiać prze sito i dodać masło. Wetrzeć palcami masło tak, żeby powstała konsystencja bułki tartej. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Owinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki, żeby ciasto odpoczęło.

Zagotować mleko z cukrem i masłem, aż do rozpuszczenia się składników. Dodać kaszę manną, dokładnie zamieszać i gotować chwilę na małym ogniu cały czas mieszając. Pozostawić do ostudzenia.

Ciasto podzielić na 3 części. 

Cienko rozwałkować placek i umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok 15 min. Tak samo upiec pozostałe 2 placki.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem ciągle mieszając.

Ostudzone ciasto przełożyć masą i polać polewą czekoladową.  Pozostawić ciasto na kilka godzin w chłodnym miejscu.

Smacznego.

Śledzie z rodzynkami

Zachęcam do wypróbowania przepisu na śledzie w farszu lekko słodkim z dodatkiem rodzynek i śliwek. Chociaż nie jestem zwolenniczką śledzi to z chęcią spróbowałam ich u mojej teściowej od której otrzymałam ten fantastyczny przepis. Serdecznie polecam...

Składniki:

- 1 kg śledzi Matias

- 1 duża marchewka

- 1 garść rodzynek

- 1 garść suszonych śliwek

- 1 szklanka oleju

- 0,5 kg cebuli

- 1 koncentrat pomidorowy

- 3 szt. liści laurowych

- 6 szt ziela angielskiego

- 2 płaskie łyżeczki cukru

- 4 łyżki octu lub soku z cytryny

Wykonanie:

Śledzie namoczyć w wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu przez ok 3-4 godziny. Rodzynki zalać gorącą wodą i moczyć przez ok 30 min. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę ugotować na półtwardo i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

 Rozgrzać olej na patelni dodać cebulę pokrojona w piórka i lekko poddusić (nie wolno jej usmażyć, ma być lekko podduszona i miękka) Dodać rodzynki, śliwki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i ziela angielskie oraz marchewkę zamieszać. Wsypać cukier i wlać 3 łyżki octu ponownie wymieszać i odstawić z ognia. Farsz całkowicie przestudzić.  Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. Do dużego pojemnika wykładać śledzie na przemian z farszem. Pozostawić w zimnym miejscu na minimum 1 dzień do przegryzienia się smaków.  

Smacznego.

Piernik z powidłami

Piernik przełożony powidłami śliwkowymi i polany intensywną polewą czekoladową

 to coś co lubię podczas świąt.

 Intensywny smak przeróżnych przypraw plus lekki posmak śliwek na pewno zachwyci wasze podniebienia. Piernik jest lekko wilgotny, a każdy dzień dodaje mu jeszcze wyraźniejszego smaku, co jest ogromna zaletą. Zapraszam do przepisu...

Składniki:

- 3 szklanki mąki

- 2 szklanki mleka

- 1,5 szklanki cukru

- 3 jajka

- 4 łyżki powideł śliwkowych

- przyprawa do piernika

- 3 łyżeczki kakao

- 1 łyżeczka sody

- garść rodzynek

- garść orzechów włoskich

- szczypta soli

Dodatkowo:

- słoik powideł śliwkowych

- 100 g. gorzkiej czekolady

- 0,5 kostki masła

Wykonanie:

 Margarynę utrzeć z cukrem. Dodać po jednym żółtku ciągle ubijając. Wsypać porcjami mąkę na przemian z mlekiem, miksować. Dodać powidła, sodę i kakao miksując dalej ciasto. Wsypać posiekane orzechy i rodzynki do ciasta, zamieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie przełożyć do ciasta, zamieszać łyżką.

Blachę posmarować margaryną i obsypać bułka tartą. Przelać piernik do formy i piec ok 60 min w 180 stopniach C lub do suchego patyczka.

Ostudzony piernik przekroić wzdłuż na dwa placki i przełożyć powidłami. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Polewą polać piernik. 

Smacznego.

Strudel z makiem

Idealny strudel z makiem to podstawa świąt Bożego Narodzenia. Mak symbolizuje dostatek, więc jest bardzo ważnym elementem na naszych świątecznych stołach. Domowy strudel nie dorówna sklepowym wypiekom, a przyjemność z upieczenia takich wspaniałości będzie przeogromna.

Składniki na 2 strudle :

 - 600 g. mąki

- 1 szklanka mleka

- 3/4 szklanki cukru

- 1/4 kostki świeżych drożdży

- 3 jajka

- 100 g masła

- szczypta soli

- 1 jajko do posmarowania strudli

- 1 łyżka oleju

Dodatkowo:

- masa makowa z bakaliami

Lukier cytrynowy :

- 0,5 cytryny

- 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Drożdże ucieramy z łyżką cukru. Dodajemy 2 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki, delikatnie mieszając. Pozostawiamy na ok 15 min. 

Mąkę przesiać przez sito. Mleko podgrzać wraz z masłem do rozpuszczenia jego. Żółtka oddzielić od białek. Cukier wraz z żółtkami utrzeć na gładką masę.

Połowę mąki wsypać do miski, dodać cały rozczyn oraz masę z żółtek i cukru. Uruchomić mikser i delikatnie łączyć składniki podlewając je ciepłym mlekiem z masłem. Zmienić końcówkę na hak i dodać resztę mąki z solą. Miksować przez ok 5 min. do wyrobienia się ciasta.

Miskę natrzeć olejem i przełożyć ciasto, delikatnie poruszając nim na boki tak, żeby się lekko natłuściło. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok 1 godz. lub do podwojenia objętości.

Ciasto podzielić na dwie części. Oprószyć lekko blat roboczy i chwilę wyrabiać ciasto. Rozwałkować ciasto na cienki prostokąt i posmarować roztrzepanym białkiem.

Wyłożyć masę makową pozostawiając ok 2 cm z każdej strony. 

Delikatnie zwinąć ciasto, zagiąć boki do środka i przełożyć do wąskiej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Tak samo przygotować drugi strudel. 

Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Kiedy strudle podchodzą do brzegów formy posmarować ich wierzch roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok 50 min lub do suchego patyczka.

Cukier poder utrzeć z sokiem z cytryny i polać strudle. Można dla dekoracji posypać makiem lub kandyzowaną skórką pomarańczy.

Smacznego.

Grzybki, muszelki, kwiatuszki i szyszki z patelni

            Od dawna inspirowało mnie zrobienie specjalną patelnią przepysznych ciasteczek. Los tak sprawił, że otrzymałam ten gadżet kuchenny od bliskich w prezencie. Może i w tym nie było by nic dziwnego, jednak taką patelnię dziś trudno dostać. Moja ma jakieś 20 lat, a sprawuje się idealnie. Od razu wzięłam się do pracy i przyznam się, że ciasteczka robi się bardzo szybko i bez wielkiego trudu. W połączeniu z masą tworzą idealny duet na stole świątecznym.

Składniki:

Ciasto:

- 3 żółtka

- 500 g. mąki

- 200 g. margaryny

- 1/2 szkl. cukru pudru

- 3 łyżki śmietany

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka octu

Masa:

- kostka margaryny

- 1/2 szklanki mleka

- 1 szklanka cukru

- cukier waniliowy

- 2 szklanki mleka w proszku

- 2 łyżeczki kakao

- 2 łyżeczki wódki

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Wstawić do lodówki na ok 1 godz.

 Patelnię rozgrzać na najmniejszym palniku. Wrzucać kulki z ciasta wielkości wiśni i zacisnąć mocno patelnię. Pozostawić na palniku i smażyć ok 3-5 min przewracając od czasu do czasu patelnię na drugą stronę. 

 

Usmażone ciasteczka pozostawić do ostygnięcia. Delikatnie oczyścić z resztki ciasta. Tak samo usmażyć resztę ciasta.

Masa: margarynę, mleko i cukier z cukrem waniliowym zagotować do rozpuszczenia składników. Masę lekko ostudzić wsypać mleko w proszku i kakao, dokładnie zamieszać. Dodać wódkę według uznania.

Nakładać łyżeczką masę (masa będzie lekko lejąca, później zrobi się gęstsza) do każdego ciasteczka i składać je dociskając lekko.

Pozostawić w chłodniejszym miejscu na ok 3 godz. Smacznego.

Ciasteczka Korzenne

Święta tuż tuż, więc postanowiłam wprowadzić do domu trochę zapachu świątecznej atmosfery. Najwspanialszym pomysłem okazało się upieczenie bardzo aromatycznych ciasteczek korzennych. Te wyjątkowe kruche ciasteczka zawierają intensywne przyprawy, które dają im magiczny smak. Wykonanie ich jest bardzo proste, a przy okazji można wciągnąć dzieci do wspólnej zabawy ciastem. Wykrajanie w cieście ulubionego symbolu świątecznego daje niesamowitą frajdę, a pieczenie ich rozprasza po całym domu intensywny zapach. Przekonajcie się sami ....

Składniki:

-320 g mąki

- 2 żółtka

- 200 g masła

- 110 g cukru pudru

- 1 opakowanie przyprawy do ciasteczek korzennych

Wykonanie:

 Mąkę i cukier puder przesiać przez sito, wbić dwa żółtka, dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i wsypać przyprawę korzenną. Zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce ok 50 min.

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok 0.5 cm i wykrawać foremkami ciasteczka.

Wykładać ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym
do 200 stopni C przez 10- 15 min.

Można posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

Smacznego.

Duszone żeberka

Żeberka duszone to aromatyczne mięso zamarynowane w przeróżnych przyprawach, lekko ze smażone na patelni i duszone do miękkości. Najważniejszą rolę grają tutaj przyprawy bez których to danie było by bezbarwne.

Składniki:

- 1 kg żeberek wieprzowych

- 2 duże cebule

- 0,5 szklanki mąki

- olej do smażenia

- 2 liście laurowe

- 4 ziela angielskie

- 1 kostka mięsna

- 1 łyżeczka papryki słodkiej 

- 1 łyżeczka przyprawy do sosów

- 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny

- sól do smaku

Marynata:

- 1 łyżka oleju

- 1 łyżka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka papryki ostrej

- 1 łyżeczka płatek chili

- 1 łyżeczka rozmarynu

- 1 łyżeczka czosnku granulowanego

- 0,5 łyżeczki pieprzu grubo mielonego

- sól

- 1 łyżeczka octu winnego

Wykonanie:

Mięso umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do miski i dodać wszystkie składniki na marynatę. Dokładnie połączyć mięso z przyprawami i pozostawić na noc w lodówce.

Żeberka obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przełożyć do garnka, zalać wodą (tak, żeby zakryło mięso) dodać liście laurowe i ziela angielskie. 

Wrzucić kostkę mięsną, paprykę słodką, przyprawę do sosów i suszoną włoszczyznę. Dusić pod przykryciem ok 40 min (dolewając od czasu do czasu lekko wody).

Łyżkę mąki rozrobić w 0,5 szklanki wody i wlać do gotującego się sosu, energicznie mieszając.

Posolić do smaku.

Podawać z pieczywem lub makaronem ugotowanym al dente. 

Smacznego.

Fasolka po bretońskiu

Fasolka po bretońsku to połączenie fasoli zwanej Jasiem i tradycyjnej polskiej kiełbasy z sosem pomidorowym. Majeranek, czosnek i cebula również są nieodłącznym składnikiem tego dania. Najważniejszą czynnością bez której nie uda nam się wykonać tego przepisu jest namoczenie fasoli w wodzie na całą noc. 

Składniki:

- 1 opakowanie fasoli jaś ( ok 40 dag)

- 2 pętka kiełbasy wiejskiej dobrej jakości

- 20 dag wędzonego boczku

- 1 puszka pomidorów

- 1 średnia cebula

- 2 liście laurowe

- 4 ziela angielskie

- 2 łyżeczki majeranku

- 1 ząbek czosnku

- świeżo mielony pieprz

- sól 

- szczypta cukru

- 1 łyżka maki

Wykonanie:

 Fasolę namoczyć w wodzie na całą noc.

Wodę odlać, a fasolę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości.

Dodać liście laurowe i ziela angielskie. Kiełbasę ,boczek i cebulę pokroić w kostkę i zasmażyć lekko na patelni. 

Dodać do miękkiej fasoli, ciągle gotując. Wlać pomidory z puszki, dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez prasę i majeranek. Dodać szczyptę cukru, sól i pieprz do smaku. W 0,5 szklance wody dokładnie zamieszać mąkę i wlać do gotującej się fasolki energicznie mieszając.Zestawić z ognia.

Podawać chrupiącym pieczywem.

Smacznego

Pizza z serem salami i mozzarellą

Mówiąc słowo pizza zawsze myślimy o tym, żeby po prostu zamówić z restauracji lub kupić mrożoną. A może po prostu wystarczy zrobić w domu przepyszna pizzę w gronie rodziny, przy okazji świetnie się przy tym bawiąc. Ja dzisiaj przedstawię wam przepis na podstawową pizzę do ,której można dodać swoje ulubione dodatki, np salami. Skorzystałam z przepisu Annek'i Manning z książki pt."Wypieki", który trochę zmieniłam do własnego gustu i smaku.

Składniki:

ciasto:

- 2 łyżeczki suszonych drożdży

- 1 szklanka letniej wody

- szczypta cukru

- 400 gram mąki

- 1 łyżka oliwy

- 1 łyżeczka soli

sos pomidorowy:

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 1 cebula

- 1 łyżeczka oliwy

- łyżeczka bazylii suszonej

- pół łyżeczki pieprzu grubo mielonego

dodatki:

- 30 dag sera salami

- 30 dag sera mozzarella


Wykonanie:

Do miski wlać 0,5 szklanki wody wsypać cukier i drożdże. Pozostawić na ok 15 min do spienienia się drożdży. Następnie dodać resztę wody, olej, mąkę i sól. Wymieszać ręką ciasto i przełożyć na blat posypany mąką. Wyrabiać ciasto ok 5 min lub do uzyskania elastycznego ciasta
Ciasto przełóż do wysmarowanej olejem miski i poruszaj ciastem, żeby lekko się natłuściło. Pozostaw pod przykryciem ok 1 h.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z łyżką oliwy. Do miseczki dodać koncentrat pomidorowy, bazylię, pieprz grubo mielony i cebulę. Wszystko dokładnie zamieszać.

Sery zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni C.
Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj na cienki placek ok 1 cm. Przełóż do natłuszczonej blachy i delikatnie po nakłuwaj widelcem w różnych miejscach ciasta. Połowę sosu pomidorowego przełóż na placek i delikatnie rozsmaruj.
Posyp serem salami i mozzarellą pozostawiając połowę na drugą pizzę.

Wstaw blachę do piekarnika i piecz ok 15 min.

Pizzę podawać od razu po wyjęciu z piekarnika dzieląc ja na mniejsze kawałki.
Smacznego.

Placek ze śliwkami i kruszonką

Oto bardzo prosty, a zarazem smaczny pomysł na pyszny placek ze śliwkami i kruszonką, którą wprost uwielbiam. Jest to idealne połączenie na smaczny deser z wykorzystaniem tych fantastycznych owoców, które w kuchni polskiej są bardzo powszechne. Oczywiście ten placek można również wykonać za pomocą ciasta drożdżowego, ale dzisiaj przedstawiam wam tą propozycję. Smacznego.

Składniki:

Ciasto

- 250 g margaryny lub masła

- 1 szklanka cukru 

- 5 jajek

- 2,5 szklanki mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 kg śliwek węgierek

Na kruszonkę

- 2 szklanki mąki

- 1/2 kostki rozpuszczonej margaryny

- 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Ciasto: 

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jajku i po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia ciągle miksując. 

Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Śliwki umyć i przekroić na pół, pozbyć się pestek. Owoce poukładać na cieście.

Kruszonka:

Margarynę rozpuścić w rondelku i zdjąć z ognia, wsypać mąkę i cukier, wymieszać najpierw łyżką,

 a potem ręką. 

Kruszonkę wysypać równomiernie na cieście.

Nastawić piekarnik na 180 stopni C i wstawić blachę z ciastem. 

Piec w piekarniku ok 50 min lub do suchego patyczka.

Smacznego.

Pizzer-inki z ciasta francuskiego

Z ciasta francuskiego można przygotować bardzo szybką przekąskę na piknik 

lub niezapowiedzianą wizytę gości. 

Oto propozycja bardzo łatwa i mało pracochłonna, a przede wszystkim te składniki przeważnie znajdują się w każdym domu o ile kupujemy gotowe ciasto francuskie. 

Zapraszam... 

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 0,5 łyżeczki bazylii

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

- 0,5 łyżeczki pieprzu grubo mielonego

- 20 dag sera emmentaler 

- jajko

- 1 łyżeczka wody

Wykonanie:

Koncentrat pomidorowy połączyć z oliwą, bazylią i pierzem. Zamieszać do połączenia się składników.

Ser zetrzeć na grubych oczkach. Ciasto francuskie wysmarować pasta pomidorową i posypać serem.

Zwinąć w rulon i delikatnie pokroić na plastry o grubości ok 2 cm.

Jajko rozbić w szklance i połączyć je z łyżeczką wody. Posmarować każdy kawałek ciasta dokładnie jajkiem. Nastawić piekarnik na 220 stopni C i piec ok 15 min do uzyskania złotego koloru.

Pizzerin-ki ostudzić i od razu podawać. 

Smakują najlepiej pierwszego dnia.

Smacznego.

Kopytka

Większość z nas nie wyobraża sobie polskiej kuchni bez tych przepysznych klusek. Kopytka są bardzo proste w wykonaniu wystarczy poświęcić im trochę czasu. Można podawać je z sosem, masłem, bułka tartą, przysmażona cebulką,  z boczkiem itd.

Składniki:

- 1 kg ugotowanych ziemniaków

- 1 jajko

- 250 g mąki pszennej + do podsypywania

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka masła

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i ugotować, ostudzić. Przecisnąć przez prasę, dodać jajko, mąki, masło. Ciasto szybko zagnieść (ciasto może się lekko kleić).

 Podzielić na 4 do 6 części ciasta. Jedno z nich przełożyć na stolnicę, podsypać lekko mąką i uformować wałek o grubości ok 2-3 cm. Lekko go spłaszczyć i pokroić pod ukosem na niewielkie kawałki.

Kopytka lekko poprószyć mąką, żeby się nie sklejały ze sobą.

Nastawić garnek z osoloną wodą. Kiedy woda będzie wrzeć dodawać kopytka porcjami i gotować ok 2 min od momentu zagotowania. Wyjmować łyżką cedzakową i przekładać do naczynia wysmarowanego olejem. Kopytka należy przemieszać lekko, żeby pokryły się olejem.

Pozostałe partie ciasta przygotować tak samo.

Kopytka  podawać z masłem lub ulubionym sosem.

Smacznego.

Kopiec Kreta

Kopiec kreta to fantastyczny deser na każdą okazję. 

Delikatny kakaowy biszkopt otulony puszystą bitą śmietaną z bananami zachwyci waszych gości przede wszystkim smakiem, ale również wyglądem ciasta.

Zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

Ciasto:

- 125 g margaryny

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 2 czubate łyżeczki kakao

- 100 ml mleka 3,2%

- szklanka mąki

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa:

- 0,5 l. śmietany 30 %

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 fix'y do śmietany

- 2 łyżeczki płatków czekoladowych lub startej gorzkiej czekolady

- 3 banany

- 0,5 cytryny

Wykonanie:

Ciasto:

Mleko, margarynę, cukier i kakao zagotować w rondelku do rozpuszczenia się składników. Ostudzić

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Do ostudzonej masy wbijać po kolei żółtka i miksować. Wsypać partiami przesianą przez sito mąkę i sodę oczyszczoną dalej miksując. Ubite białka przełożyć do masy i delikatnie połączyć mieszając łyżką. Do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy przełożyć masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok 30 min lub do suchego patyczka. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Masa:

Schłodzoną bitą śmietanę ubić na sztywno mikserem. W trakcie ubijania dodać fix'y i cukier puder. 

Do ubitej śmietany wsypać płatki czekoladowe i delikatnie wymieszać łopatką.

Banany obrać i przekroić wzdłuż.

W cieście wydrążyć łyżką środek ciasta w odległości od 2 cm od brzegu ciasta na głębokość 1,5 cm do 

2 cm. Wydrążone ciasto przełożyć na talerz i delikatnie pokruszyć.

Na spód ciasta wyłożyć banany i skropić je sokiem z cytryny.

 Na banany wyłożyć bitą śmietanę , delikatnie ją wygładzić. Na wierzch posypać pokruszone ciasto.

Schłodzić w lodówce ok 3 godz.

Smacznego.