Duszone żeberka

Żeberka duszone to aromatyczne mięso zamarynowane w przeróżnych przyprawach, lekko ze smażone na patelni i duszone do miękkości. Najważniejszą rolę grają tutaj przyprawy bez których to danie było by bezbarwne.

Składniki:

- 1 kg żeberek wieprzowych

- 2 duże cebule

- 0,5 szklanki mąki

- olej do smażenia

- 2 liście laurowe

- 4 ziela angielskie

- 1 kostka mięsna

- 1 łyżeczka papryki słodkiej 

- 1 łyżeczka przyprawy do sosów

- 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny

- sól do smaku

Marynata:

- 1 łyżka oleju

- 1 łyżka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka papryki ostrej

- 1 łyżeczka płatek chili

- 1 łyżeczka rozmarynu

- 1 łyżeczka czosnku granulowanego

- 0,5 łyżeczki pieprzu grubo mielonego

- sól

- 1 łyżeczka octu winnego

Wykonanie:

Mięso umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do miski i dodać wszystkie składniki na marynatę. Dokładnie połączyć mięso z przyprawami i pozostawić na noc w lodówce.

Żeberka obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przełożyć do garnka, zalać wodą (tak, żeby zakryło mięso) dodać liście laurowe i ziela angielskie. 

Wrzucić kostkę mięsną, paprykę słodką, przyprawę do sosów i suszoną włoszczyznę. Dusić pod przykryciem ok 40 min (dolewając od czasu do czasu lekko wody).

Łyżkę mąki rozrobić w 0,5 szklanki wody i wlać do gotującego się sosu, energicznie mieszając.

Posolić do smaku.

Podawać z pieczywem lub makaronem ugotowanym al dente. 

Smacznego.