Placki z jabłkami

Patrzę za okno, a tam zimno, biało i bardzo mroźno. Zima chyba na dobre się w końcu zaczęła, więc trzeba umilić sobie czas i zrobić coś smacznego. Bardzo proste placki z jabłkami wykonacie bardzo szybko, a składniki przeważnie znajdują się w każdym domu.

Składniki:

- 1 jajko

- 0,5 szklanki mleka

- 1 szklanka mąki

- 1 łyżka cukru 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 2 jabłka

- olej do smażenia

Wykonanie:

Mąkę, cukier, jajko, proszek do pieczenia i sól mieszamy łyżką do uzyskania gładkiej masy takiej jak na budyń. 

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach, dodajemy do ciasta i ponownie mieszamy. Patelnię delikatnie rozgrzewamy z olejem. Nakładamy łyżką ciasto i lekko uklepujemy możemy użyć do tego specjalnych foremek. 

Ciasto delikatnie przewracamy i pieczemy jeszcze chwilę. Wykładamy na papierowy ręcznik kuchenny. Posypujemy cukrem pudrem i GOTOWE.

Smacznego.

Drożdżówki z serem

Oto kolejna propozycja drożdżówek, które tym razem przygotowałam z okazji Dnia Babci. Są wyjątkowo smaczne i na pewno zagoszczą u mnie w domu przez długi czas. Znikają w błyskawicznym tempie, a ich smak nie da o sobie zapomnieć.

Składniki:

- 3 szklanki mąki + do podsypania

- 1/4 kostki drożdży

- 3/4 szklanki mleka

- 60 gram cukru

- 1 jajko

- 1 żółtko

- 50 gram masła

Masa Serowa:

- 500 gram sera półtłustego

- 2 łyżki cukru pudru

- 1 jako

- ewentualnie rodzynki

Lukier:

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 1 łyżka wody

- 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mąkę przesiać przez sito. Masło rozpuścić. Do mąki dodać żółtko surowe i jajko, wsypać cukier, wlać masło i mleko z drożdżami. Dokładnie zagnieść ciasto podsypując delikatnie mąką. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce do podwojenia objętości.

Masa serowa:

Ser z cukrem i jajkiem wymieszać mikserem na najwyższych obrotach. Moża dodać rodzynki, odstawić.

Jednym uderzeniem pięści wydusić powietrze z ciasta i rozwałkować cienko na prostokąt. Ciasto dokładnie wysmarować masą serową.

Ciasto od dołu złożyć do środka do 1/3 wys.

Pozostałą cześć ciasta złożyć na zawinięty już placek.

Ciasto pokroić na ok 10-12 kawałków.

Każdą część ciasta skręcić w jednym kierunku.

Na blachę wykładamy papier do pieczenia i układamy w odstępach drożdżówki.

Pieczemy partiami w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez ok 20 min.

Drożdżówki studzimy na kratce.

Lukier:

Ucieramy cukier puder z wodą i sokiem z cytryny. Smarujemy pędzelkiem każdą drożdżówkę.

Smacznego.

Drożdżówki z makiem

Drożdżówki mogą stać się wspaniałym pomysłem na prezent dla najbliższych. Zamiast kupowania niepotrzebnych rzeczy w sklepie zróbmy coś smacznego, np. na Dzień Dziadka. Patera ulubionych drożdżówek na pewno zachwyci ukochaną osobę, a wysiłki nasze na pewno będą docenione. Oto prosty a jakże smaczny przepis na drożdżówki z makiem, które przypominają smak domowego strudla.

Składniki:

- 500 gram mąki pszennej

- 1 jajko

- 1 żółtko surowe

- 50 gram masła

- 2 szklanki mleka

- 25 dag drożdży świeżych

- 70 gram cukru

Ponadto:

- puszka maku z bakaliami

- 1 jajko do posmarowania drożdżówek

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w 0,5 szklanki ciepłego mleka i dokładnie zamieszać. Resztę mleka podgrzać, dodać masło, żeby się rozpuściło.

Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier, jajko i żółtko. Wlać drożdże oraz ciepłe mleko z masłem. Zagnieść ciasto. Pozostawić do podwojenia objętości (max 1 godz.) pod przykryciem w ciepłym miejscu.

Ciasto cienko rozwałkować na kształt prostokąta. 

Posmarować masą makową ciasto pozostawiając 2 cm odstępu od dwóch brzegów dłuższych. Zawinąć jak strudla. Delikatnie ciasto pokroić. 

Nastawić piekarnik na 180 stopni C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać w odstępach drożdżówki. Posmarować lekko roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku przez ok 20 min lub do suchego patyczka.

Drożdżówki ostudzić na kratce.

Smacznego.

Faworki na piwie

Faworki bardzo smaczne, chrupkie ciasteczka posypane cukrem pudrem. 

Niektórzy nazywają je chrustem ze względu na ich wygląd, ale ja wole zdecydowanie tą pierwszą nazwę. Zjadamy je przeważnie w Tłusty Czwartek i właśnie z tym dniem kojarzą się najbardziej. 

Teraz w pełni Karnawał, więc nie powinniśmy odmówić sobie przyjemności skosztowania faworków szczególnie jak organizujemy przyjęcie. Wykonanie tych ciasteczek jest proste jednak zajmuje trochę czasu. Może angażując rodzinę w wspólne wyplatanie faworków przyśpieszy ich przygotowanie, a efekt będzie na pewno smaczny. Pamiętajcie, że nie będą leżały długo na talerzu zwłaszcza jak macie dzieci.

Skorzystałam z przepisu na faworki z książki " Kuchnia Polska domowe wypieki" wyd. Olesiejuk

Składniki:

- 250 gram maki pszennej

- 6 żółtek

- 1/3 szklanki piwa

- 3 łyżki cukru

- smalec do smażenia (ja użyłam oleju)

- cukier puder do posypania

Wykonanie:

Żółtka ubić z cukrem do białości.

Wlać piwo, wsypać przesiana mąkę i wyrobić gładkie ciasto. Cienko je rozwałkować.

Pokroić radełkiem w paski.

Naciąć każdy na środku wzdłuż i przewinąć jeden koniec przez otwór.

Faworki smażyć ok 1 minuty na głębokim oleju  na złoty kolor (faworki trzeba obrócić w trakcie smażenia).

Usmażone wyłożyć na papierowy ręcznik kuchenny. Przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Idealny biszkopt na tort

Biszkopt prosty, smaczny, zawsze się udaje, a przede wszystkim doskonały do tortów.

Składniki:

- 3/4 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- 6 jaj

- 3/4 szklanki cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

 Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. 

Dodać żółtka ubijając na najniższych obrotach robota. Wsypać przesiane mąki i proszek do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką

Do wysmarowanej margaryną i obsypanej bułka tartą tortownicy przełożyć delikatnie ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 30-40 min

Biszkopt całkowicie ostudzić przed krojeniem.

Smacznego.

Chleb pszenny na zakwasie żytnim

Chleb pszenny jest najczęściej kupowanym pieczywem w Polsce. Być może uwielbiamy go za smak i prostotę bądź za niską cenę za, którą można go kupić.
Pamiętajmy jednak, że chleb na prawdziwym zakwasie musi więcej kosztować, gdyż wytworzenie jego wymaga czasu i jest w pełni naturalny.

W przypadku pieczenia chleba w domu poza sporządzeniem zakwasu, ważne jest dokładne odmierzenie składników, ponieważ od tego zależy jego wygląd i smak końcowy. Osobiście uważam, że nie powinniśmy się bać piec własnego pieczywa bo prawdziwy smak chleba poznamy dopiero w domowym zaciszu. Praktyka czyni mistrza :) Dzisiaj przedstawię Wam prosty przepis na chlebek pszenny, który bez problemu przyrządzicie w domu.
 

Składniki ( na jeden bochenek):

- 550 gram maki pszennej typ 550 lub 650

- 15 dag zakwasu żytniego

- 300 ml ciepłej wody

- 10 gram drożdży świeżych (w przypadku młodego zakwasu, drożdże są niezbędne)

- 1 1/2 łyżeczki soli

Ponadto:

- żółtko do posmarowania

- mak do posypania chlebka

- olej do wysmarowania formy keksowej

Wykonanie:

 Mąkę przesiać, wsypać sól i zamieszać. Drożdże rozpuścić w wodzie. Do mąki dodać zakwas i wlać wodę z drożdżami. Ciasto wyrabiać ok 10 min. Włożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 3 godz.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy keksowej i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 30 min do 1 godz.

Nastawić piekarnik na 200 stopni C. Chleb posmarować żółtkiem i posypać makiem.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 50- 60 min (po upływie ok 10 min pieczenia spryskać chleb wodą).

Chleb wyjąc z formy i ostudzić na kratce.

Smacznego.

Zakwas chlebowy żytni

Zakwas chlebowy jest zdrowym składnikiem pysznego chleba, który możemy upiec w domu. Jego przygotowanie nie wymaga dużej wiedzy, lecz cierpliwości  i wytrwałości w przygotowaniu. W ten sposób będziemy mieli gwarancję, że nasze pieczywo nie zawiera przeróżnych ulepszaczy czy emulgatorów, a smak pieczywa będzie niezapomniany.

Co to jest zakwas chlebowy?
Zakwas chlebowy to nic innego jak połączenie mąki i wody w tych samych proporcjach. Najlepsza jest mąka razowa żytnia, natomiast woda musi być przegotowana ewentualnie przefiltrowana. Pozostawienie takiej mieszanki w ciepłym miejscu na wiele godzin prowadzi do fermentacji bakteryjnej, która umożliwia rozmnożenie bakterii kwasu mlekowego i powstania dzikich drożdży.
Początkowo zakwas jest słaby, ale z biegiem czasu nabiera swojej mocy.
Zakwas chlebowy może przypominać zapach jabłek lub octu balsamicznego. Dopóki nie pojawi się na nim pleśń czy nie zmieni barwy to wszystko jest w porządku. Może również się rozwarstwiać lub wysychać od góry.

Dlaczego mąka razowa żytnia?

Dla początkujących polecam tylko tą mąkę, gdyż zawiera najwięcej składników mineralnych, a części ziarna, które w niej występują przyczyniają się do szybszego rozmnażania się bakterii powodujących fermentację, która umożliwia przygotowanie zakwasu.

Przygotowanie zakwasu:

Składniki:

- 320 gram mąki żytniej razowej

- 320 ml.wystudzonej przefiltrowanej lub przegotowanej wody

Wykonanie:

1. Do słoja wlać 100 ml wody i wsypać 100 gram mąki, składniki zamieszać. Słoik przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu (25-30 C stopni) na 24 godz.

2. Następnego dnia o tej samej porze dodać 60 ml wody i 60 gram mąki. Wszystko dokładnie zamieszać, przykryć gazą i pozostawić w cieple na 24 godz.

3. Dodać do zakwasu 60 ml wody i 60 gram mąki, wymieszać. Przykryć gazą i pozostawić w cieple na 24 godz.

4. Po kolejnej dobie dodać 100 ml wody i 100 gram mąki i dokładnie zamieszać.Pozostawić w cieple na 24 godz.

5. Po upływie doby zakwas jest gotowy.

Zakwas należy przechowywać w lodówce i karmić go raz na 7 do 10 dni. Im dłużej będziemy o niego dbać tym bardziej będzie wydajny.

Jeżeli chcemy użyć zakwasu do wypieku pieczywa należy go wyjąć z lodówki i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, a następnie dokarmić go i pozostawić na kilka godzin.

Miłych wypieków.

Karnawałowe muffinki

Czas karnawału, więc trzeba przygotować "coś na ząb" dla naszych gości. Słodkie muffinki nie zajmują dużo czasu, są pyszne i wygodne w podaniu. Można je wzbogacić o owoce, przeróżne masy lub ozdobić je fantazyjnie. 

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 4 jajka

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki oleju

- 1/2 szklanki mleka

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki rodzynek

Ponadto:

- kolorowa posypka

- 3/4 tabliczki czekolady mlecznej

- 1 łyżka masła

Wykonanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Rodzynki sparzyć i odsączyć z wody. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mleko i olej. Wsypać porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia i kakaem ciągle miksując. Wsypać rodzynki i zamieszać łyżką. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i nakładać porcje ciasta do 3/4 wys. foremek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez ok 20-30 min. (do suchego patyczka).

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej . Dodać łyżkę masła i dobrze zamieszać. 

Wystudzone ciasteczka polać polewą czekoladową i obsypać kolorową posypką.

Smacznego.

Sałatka z fetą

Bardzo prosta i szybka w wykonaniu. 

Jest idealna na przeróżne przyjęcia i dość syta. Można ją wzbogacać o różne dressingi lub inne składniki. Ja najbardziej lubię tą wersję ze względu na zapach świeżych warzyw i jej prostotę. Pamiętajmy, że ser jest dość słony więc nie radzę jej solić przed spróbowaniem.

Składniki:

- 0,5 główki sałaty masłowej

- sałata rzymska

- 2 pomidory

- 1 ogórek

- pęczek koperku

- ser feta półtłusty

- 2 łyżki oliwy

- 2 łyżki octu winnego

- 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Sałaty opłukać i porwać liście na mniejsze kawałki. Pomidory umyć i pokroić. Ogórka również obrać i pokroić w plasterki. Ser feta pokroić w kostkę. Wszystko wrzucić do miski.

Koperek drobno poszatkować i posypać sałatkę. Oliwę i ocet wymieszać ze sobą i dodać przeciśnięty przez prasę czosnek. Zamieszać i polać sałatkę. Wszystko wymieszać i gotowe.

Smacznego.

Kanapki tortilla

Karnawał w pełni więc trzeba przygotować "coś na ząb" dla siebie lub swoich gości. Ponieważ mam dość standardowych kanapek zapraszam do wypróbowania bardzo prostej przekąski, która jest syta i smaczna. Można przyrządzać ją na wiele sposobów lub z ulubionymi składnikami. 

Składniki na 6 sztuk :

- 1 opakowanie pszennych tortilli

- 1 sałata rzymska

- sałata masłowa (kilka listków)

- 1 pomidor

- 1 ogórek

- pierś z kurczaka

- pół szklanki mleka

- panierka do kurczaka

- olej do smażenia

Dip czosnkowy:

- 4 ząbki czosnku

- 2 łyżki majonezu

- 1 łyżka śmietany 18 %

- sól do smaku

Dip meksykański:

- 3 łyżki ketchupu pikantnego

- pół łyżeczki chili

- 2 łyżki soku pomarańczowego

- pół łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić na mniejsze kawałki. Zamoczyć w mleku, obtoczyć w panierce i smażyć na rozgrzanym oleju. 

Pomidora, ogórka i sałaty umyć. Ogórka i pomidora pokroić na cienkie plasterki. 

Dip czosnkowy:

Czosnek przecisnąć przez prasę i wrzucić do miski. Dodać majonez, śmietanę i szczyptę soli zamieszać i odstawić na ok 15 min.

Dip meksykański:

Ketchup, przyprawy i sok wymieszać dokładnie ze sobą. Odstawić na 15 min.

Placki pszenne tortilli smażyć po kolei na patelni przez krótką chwilę z obu stron ( mają być po prostu ciepłe).

Podpieczony placek wyłożyć na blat u układać po kolie na środku liść sałaty masłowej, ogórki ok 6 szt., 1-2 plastrów pomidora, kilka kawałków piersi z kurczaka i liść sałaty rzymskiej. Wszystko delikatnie oblać dipem czosnkowym, a potem meksykańskim.

Tortille złożyć jak kopertę (spód do środka, każdy bok do środka) i zawinąć od spodu folią aluminiową.

Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego.

Sernik królewki

Sernik królewski jest niezwykle puszysty i delikatny w smaku. Doskonale ukoronuje najwykwintniejsze przyjęcie czy pocieszy bliską nam osobę :). Można oczywiście wzbogacić go o rodzynki co nada mu ciekawszy smak. Kruche kakaowe ciasto idealnie komponuje się z serem, a posypka kokosowa nadaje mu oryginalności. Przepis na standardowy sernik zmieniłam, gdyż chciałam nadać mu trochę lekkości i delikatności. Efekt oceńcie sami...

Składniki:

Ciasto:

- 2 i 1/2 szkl.. mąki

- 1 margaryna

- 1 szkl. cukru kryształ drobno mielonego

- 1 jajko

- 3 łyżki kakao

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa Serowa:

- 1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego

- 6 jaj

- 1 szkl. cukru pudru

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 2 budynie śmietankowe

- 3/4 szkl. mleka

- 1/2 szkl. oleju

Ponadto:

- wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie:

Ciasto zagnieść z podanych składników i podzielić na dwie części. Schłodzić w lodówce przez min 2 godz. 

Masa serowa :

Z 5 jaj oddzielić żółtka od białek.  Żółtka i 1 całe jajko zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać stopniowo mleko, budynie w proszku i partiami zmielony ser ciągle miksując. Wlać powoli olej i miksować na niskich obrotach do połączenia się składników.

Ubić na sztywną pianę 2 białka (nie więcej) i przełożyć do masy. Wymieszać delikatnie łyżką. 

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Prostokątną blachę wysmarować margaryna i obsypać bułka tartą.

Jedną część ciasta zetrzeć na dużych oczkach na spód blachy i lekko uklepać ręką. Wylać masę serową na ciasto i wyrównać. Zetrzeć na tarce drugą partię ciasta. Wstawić do piekarnika i piec przez ok 1 godzinę lub do suchego patyczka.

Pozostawić do całkowitego ostudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiami.  Posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego.