Chleb pszenny na zakwasie żytnim

Chleb pszenny jest najczęściej kupowanym pieczywem w Polsce. Być może uwielbiamy go za smak i prostotę bądź za niską cenę za, którą można go kupić.
Pamiętajmy jednak, że chleb na prawdziwym zakwasie musi więcej kosztować, gdyż wytworzenie jego wymaga czasu i jest w pełni naturalny.

W przypadku pieczenia chleba w domu poza sporządzeniem zakwasu, ważne jest dokładne odmierzenie składników, ponieważ od tego zależy jego wygląd i smak końcowy. Osobiście uważam, że nie powinniśmy się bać piec własnego pieczywa bo prawdziwy smak chleba poznamy dopiero w domowym zaciszu. Praktyka czyni mistrza :) Dzisiaj przedstawię Wam prosty przepis na chlebek pszenny, który bez problemu przyrządzicie w domu.
 

Składniki ( na jeden bochenek):

- 550 gram maki pszennej typ 550 lub 650

- 15 dag zakwasu żytniego

- 300 ml ciepłej wody

- 10 gram drożdży świeżych (w przypadku młodego zakwasu, drożdże są niezbędne)

- 1 1/2 łyżeczki soli

Ponadto:

- żółtko do posmarowania

- mak do posypania chlebka

- olej do wysmarowania formy keksowej

Wykonanie:

 Mąkę przesiać, wsypać sól i zamieszać. Drożdże rozpuścić w wodzie. Do mąki dodać zakwas i wlać wodę z drożdżami. Ciasto wyrabiać ok 10 min. Włożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 3 godz.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy keksowej i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 30 min do 1 godz.

Nastawić piekarnik na 200 stopni C. Chleb posmarować żółtkiem i posypać makiem.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 50- 60 min (po upływie ok 10 min pieczenia spryskać chleb wodą).

Chleb wyjąc z formy i ostudzić na kratce.

Smacznego.