Stefanka

Stefanka to trzy krucho-miodowe placki przełożone masą z kaszy manny i oblane polewą czekoladową. 

Ciasto jest delikatne w smaku i dlatego znika bardzo szybko. Do tego przepisu można wykorzystać masę budyniową i przełożyć również kwaśnymi powidłami.

Składniki:

- 0,5 kg mąki

- 1 szklanka cukru

- 20 dag. masła

- 2 łyżeczki miodu

- 2 jajka

- 1 łyżeczka sody

Masa:

- 1 l. mleka

- 0,5 szklanki cukru

- 10 łyżek kaszy manny

- kostka masła

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Polewa czekoladowa:

- tabliczka gorzkiej czekolady

- 2 łyżki masła

Wykonanie:

Mąkę przesiać prze sito i dodać masło. Wetrzeć palcami masło tak, żeby powstała konsystencja bułki tartej. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Owinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki, żeby ciasto odpoczęło.

Zagotować mleko z cukrem i masłem, aż do rozpuszczenia się składników. Dodać kaszę manną, dokładnie zamieszać i gotować chwilę na małym ogniu cały czas mieszając. Pozostawić do ostudzenia.

Ciasto podzielić na 3 części. 

Cienko rozwałkować placek i umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok 15 min. Tak samo upiec pozostałe 2 placki.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem ciągle mieszając.

Ostudzone ciasto przełożyć masą i polać polewą czekoladową.  Pozostawić ciasto na kilka godzin w chłodnym miejscu.

Smacznego.

Śledzie z rodzynkami

Zachęcam do wypróbowania przepisu na śledzie w farszu lekko słodkim z dodatkiem rodzynek i śliwek. Chociaż nie jestem zwolenniczką śledzi to z chęcią spróbowałam ich u mojej teściowej od której otrzymałam ten fantastyczny przepis. Serdecznie polecam...

Składniki:

- 1 kg śledzi Matias

- 1 duża marchewka

- 1 garść rodzynek

- 1 garść suszonych śliwek

- 1 szklanka oleju

- 0,5 kg cebuli

- 1 koncentrat pomidorowy

- 3 szt. liści laurowych

- 6 szt ziela angielskiego

- 2 płaskie łyżeczki cukru

- 4 łyżki octu lub soku z cytryny

Wykonanie:

Śledzie namoczyć w wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu przez ok 3-4 godziny. Rodzynki zalać gorącą wodą i moczyć przez ok 30 min. Śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę ugotować na półtwardo i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

 Rozgrzać olej na patelni dodać cebulę pokrojona w piórka i lekko poddusić (nie wolno jej usmażyć, ma być lekko podduszona i miękka) Dodać rodzynki, śliwki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i ziela angielskie oraz marchewkę zamieszać. Wsypać cukier i wlać 3 łyżki octu ponownie wymieszać i odstawić z ognia. Farsz całkowicie przestudzić.  Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. Do dużego pojemnika wykładać śledzie na przemian z farszem. Pozostawić w zimnym miejscu na minimum 1 dzień do przegryzienia się smaków.  

Smacznego.

Piernik z powidłami

Piernik przełożony powidłami śliwkowymi i polany intensywną polewą czekoladową

 to coś co lubię podczas świąt.

 Intensywny smak przeróżnych przypraw plus lekki posmak śliwek na pewno zachwyci wasze podniebienia. Piernik jest lekko wilgotny, a każdy dzień dodaje mu jeszcze wyraźniejszego smaku, co jest ogromna zaletą. Zapraszam do przepisu...

Składniki:

- 3 szklanki mąki

- 2 szklanki mleka

- 1,5 szklanki cukru

- 3 jajka

- 4 łyżki powideł śliwkowych

- przyprawa do piernika

- 3 łyżeczki kakao

- 1 łyżeczka sody

- garść rodzynek

- garść orzechów włoskich

- szczypta soli

Dodatkowo:

- słoik powideł śliwkowych

- 100 g. gorzkiej czekolady

- 0,5 kostki masła

Wykonanie:

 Margarynę utrzeć z cukrem. Dodać po jednym żółtku ciągle ubijając. Wsypać porcjami mąkę na przemian z mlekiem, miksować. Dodać powidła, sodę i kakao miksując dalej ciasto. Wsypać posiekane orzechy i rodzynki do ciasta, zamieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie przełożyć do ciasta, zamieszać łyżką.

Blachę posmarować margaryną i obsypać bułka tartą. Przelać piernik do formy i piec ok 60 min w 180 stopniach C lub do suchego patyczka.

Ostudzony piernik przekroić wzdłuż na dwa placki i przełożyć powidłami. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Polewą polać piernik. 

Smacznego.

Strudel z makiem

Idealny strudel z makiem to podstawa świąt Bożego Narodzenia. Mak symbolizuje dostatek, więc jest bardzo ważnym elementem na naszych świątecznych stołach. Domowy strudel nie dorówna sklepowym wypiekom, a przyjemność z upieczenia takich wspaniałości będzie przeogromna.

Składniki na 2 strudle :

 - 600 g. mąki

- 1 szklanka mleka

- 3/4 szklanki cukru

- 1/4 kostki świeżych drożdży

- 3 jajka

- 100 g masła

- szczypta soli

- 1 jajko do posmarowania strudli

- 1 łyżka oleju

Dodatkowo:

- masa makowa z bakaliami

Lukier cytrynowy :

- 0,5 cytryny

- 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Drożdże ucieramy z łyżką cukru. Dodajemy 2 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki, delikatnie mieszając. Pozostawiamy na ok 15 min. 

Mąkę przesiać przez sito. Mleko podgrzać wraz z masłem do rozpuszczenia jego. Żółtka oddzielić od białek. Cukier wraz z żółtkami utrzeć na gładką masę.

Połowę mąki wsypać do miski, dodać cały rozczyn oraz masę z żółtek i cukru. Uruchomić mikser i delikatnie łączyć składniki podlewając je ciepłym mlekiem z masłem. Zmienić końcówkę na hak i dodać resztę mąki z solą. Miksować przez ok 5 min. do wyrobienia się ciasta.

Miskę natrzeć olejem i przełożyć ciasto, delikatnie poruszając nim na boki tak, żeby się lekko natłuściło. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok 1 godz. lub do podwojenia objętości.

Ciasto podzielić na dwie części. Oprószyć lekko blat roboczy i chwilę wyrabiać ciasto. Rozwałkować ciasto na cienki prostokąt i posmarować roztrzepanym białkiem.

Wyłożyć masę makową pozostawiając ok 2 cm z każdej strony. 

Delikatnie zwinąć ciasto, zagiąć boki do środka i przełożyć do wąskiej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Tak samo przygotować drugi strudel. 

Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Kiedy strudle podchodzą do brzegów formy posmarować ich wierzch roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok 50 min lub do suchego patyczka.

Cukier poder utrzeć z sokiem z cytryny i polać strudle. Można dla dekoracji posypać makiem lub kandyzowaną skórką pomarańczy.

Smacznego.

Grzybki, muszelki, kwiatuszki i szyszki z patelni

            Od dawna inspirowało mnie zrobienie specjalną patelnią przepysznych ciasteczek. Los tak sprawił, że otrzymałam ten gadżet kuchenny od bliskich w prezencie. Może i w tym nie było by nic dziwnego, jednak taką patelnię dziś trudno dostać. Moja ma jakieś 20 lat, a sprawuje się idealnie. Od razu wzięłam się do pracy i przyznam się, że ciasteczka robi się bardzo szybko i bez wielkiego trudu. W połączeniu z masą tworzą idealny duet na stole świątecznym.

Składniki:

Ciasto:

- 3 żółtka

- 500 g. mąki

- 200 g. margaryny

- 1/2 szkl. cukru pudru

- 3 łyżki śmietany

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka octu

Masa:

- kostka margaryny

- 1/2 szklanki mleka

- 1 szklanka cukru

- cukier waniliowy

- 2 szklanki mleka w proszku

- 2 łyżeczki kakao

- 2 łyżeczki wódki

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Wstawić do lodówki na ok 1 godz.

 Patelnię rozgrzać na najmniejszym palniku. Wrzucać kulki z ciasta wielkości wiśni i zacisnąć mocno patelnię. Pozostawić na palniku i smażyć ok 3-5 min przewracając od czasu do czasu patelnię na drugą stronę. 

 

Usmażone ciasteczka pozostawić do ostygnięcia. Delikatnie oczyścić z resztki ciasta. Tak samo usmażyć resztę ciasta.

Masa: margarynę, mleko i cukier z cukrem waniliowym zagotować do rozpuszczenia składników. Masę lekko ostudzić wsypać mleko w proszku i kakao, dokładnie zamieszać. Dodać wódkę według uznania.

Nakładać łyżeczką masę (masa będzie lekko lejąca, później zrobi się gęstsza) do każdego ciasteczka i składać je dociskając lekko.

Pozostawić w chłodniejszym miejscu na ok 3 godz. Smacznego.

Ciasteczka Korzenne

Święta tuż tuż, więc postanowiłam wprowadzić do domu trochę zapachu świątecznej atmosfery. Najwspanialszym pomysłem okazało się upieczenie bardzo aromatycznych ciasteczek korzennych. Te wyjątkowe kruche ciasteczka zawierają intensywne przyprawy, które dają im magiczny smak. Wykonanie ich jest bardzo proste, a przy okazji można wciągnąć dzieci do wspólnej zabawy ciastem. Wykrajanie w cieście ulubionego symbolu świątecznego daje niesamowitą frajdę, a pieczenie ich rozprasza po całym domu intensywny zapach. Przekonajcie się sami ....

Składniki:

-320 g mąki

- 2 żółtka

- 200 g masła

- 110 g cukru pudru

- 1 opakowanie przyprawy do ciasteczek korzennych

Wykonanie:

 Mąkę i cukier puder przesiać przez sito, wbić dwa żółtka, dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i wsypać przyprawę korzenną. Zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce ok 50 min.

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok 0.5 cm i wykrawać foremkami ciasteczka.

Wykładać ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym
do 200 stopni C przez 10- 15 min.

Można posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

Smacznego.