Duszone żeberka

Żeberka duszone to aromatyczne mięso zamarynowane w przeróżnych przyprawach, lekko ze smażone na patelni i duszone do miękkości. Najważniejszą rolę grają tutaj przyprawy bez których to danie było by bezbarwne.

Składniki:

- 1 kg żeberek wieprzowych

- 2 duże cebule

- 0,5 szklanki mąki

- olej do smażenia

- 2 liście laurowe

- 4 ziela angielskie

- 1 kostka mięsna

- 1 łyżeczka papryki słodkiej 

- 1 łyżeczka przyprawy do sosów

- 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny

- sól do smaku

Marynata:

- 1 łyżka oleju

- 1 łyżka papryki słodkiej

- 1 łyżeczka papryki ostrej

- 1 łyżeczka płatek chili

- 1 łyżeczka rozmarynu

- 1 łyżeczka czosnku granulowanego

- 0,5 łyżeczki pieprzu grubo mielonego

- sól

- 1 łyżeczka octu winnego

Wykonanie:

Mięso umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do miski i dodać wszystkie składniki na marynatę. Dokładnie połączyć mięso z przyprawami i pozostawić na noc w lodówce.

Żeberka obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Przełożyć do garnka, zalać wodą (tak, żeby zakryło mięso) dodać liście laurowe i ziela angielskie. 

Wrzucić kostkę mięsną, paprykę słodką, przyprawę do sosów i suszoną włoszczyznę. Dusić pod przykryciem ok 40 min (dolewając od czasu do czasu lekko wody).

Łyżkę mąki rozrobić w 0,5 szklanki wody i wlać do gotującego się sosu, energicznie mieszając.

Posolić do smaku.

Podawać z pieczywem lub makaronem ugotowanym al dente. 

Smacznego.

Fasolka po bretońskiu

Fasolka po bretońsku to połączenie fasoli zwanej Jasiem i tradycyjnej polskiej kiełbasy z sosem pomidorowym. Majeranek, czosnek i cebula również są nieodłącznym składnikiem tego dania. Najważniejszą czynnością bez której nie uda nam się wykonać tego przepisu jest namoczenie fasoli w wodzie na całą noc. 

Składniki:

- 1 opakowanie fasoli jaś ( ok 40 dag)

- 2 pętka kiełbasy wiejskiej dobrej jakości

- 20 dag wędzonego boczku

- 1 puszka pomidorów

- 1 średnia cebula

- 2 liście laurowe

- 4 ziela angielskie

- 2 łyżeczki majeranku

- 1 ząbek czosnku

- świeżo mielony pieprz

- sól 

- szczypta cukru

- 1 łyżka maki

Wykonanie:

 Fasolę namoczyć w wodzie na całą noc.

Wodę odlać, a fasolę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości.

Dodać liście laurowe i ziela angielskie. Kiełbasę ,boczek i cebulę pokroić w kostkę i zasmażyć lekko na patelni. 

Dodać do miękkiej fasoli, ciągle gotując. Wlać pomidory z puszki, dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez prasę i majeranek. Dodać szczyptę cukru, sól i pieprz do smaku. W 0,5 szklance wody dokładnie zamieszać mąkę i wlać do gotującej się fasolki energicznie mieszając.Zestawić z ognia.

Podawać chrupiącym pieczywem.

Smacznego

Pizza z serem salami i mozzarellą

Mówiąc słowo pizza zawsze myślimy o tym, żeby po prostu zamówić z restauracji lub kupić mrożoną. A może po prostu wystarczy zrobić w domu przepyszna pizzę w gronie rodziny, przy okazji świetnie się przy tym bawiąc. Ja dzisiaj przedstawię wam przepis na podstawową pizzę do ,której można dodać swoje ulubione dodatki, np salami. Skorzystałam z przepisu Annek'i Manning z książki pt."Wypieki", który trochę zmieniłam do własnego gustu i smaku.

Składniki:

ciasto:

- 2 łyżeczki suszonych drożdży

- 1 szklanka letniej wody

- szczypta cukru

- 400 gram mąki

- 1 łyżka oliwy

- 1 łyżeczka soli

sos pomidorowy:

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 1 cebula

- 1 łyżeczka oliwy

- łyżeczka bazylii suszonej

- pół łyżeczki pieprzu grubo mielonego

dodatki:

- 30 dag sera salami

- 30 dag sera mozzarella


Wykonanie:

Do miski wlać 0,5 szklanki wody wsypać cukier i drożdże. Pozostawić na ok 15 min do spienienia się drożdży. Następnie dodać resztę wody, olej, mąkę i sól. Wymieszać ręką ciasto i przełożyć na blat posypany mąką. Wyrabiać ciasto ok 5 min lub do uzyskania elastycznego ciasta
Ciasto przełóż do wysmarowanej olejem miski i poruszaj ciastem, żeby lekko się natłuściło. Pozostaw pod przykryciem ok 1 h.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z łyżką oliwy. Do miseczki dodać koncentrat pomidorowy, bazylię, pieprz grubo mielony i cebulę. Wszystko dokładnie zamieszać.

Sery zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni C.
Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj na cienki placek ok 1 cm. Przełóż do natłuszczonej blachy i delikatnie po nakłuwaj widelcem w różnych miejscach ciasta. Połowę sosu pomidorowego przełóż na placek i delikatnie rozsmaruj.
Posyp serem salami i mozzarellą pozostawiając połowę na drugą pizzę.

Wstaw blachę do piekarnika i piecz ok 15 min.

Pizzę podawać od razu po wyjęciu z piekarnika dzieląc ja na mniejsze kawałki.
Smacznego.

Placek ze śliwkami i kruszonką

Oto bardzo prosty, a zarazem smaczny pomysł na pyszny placek ze śliwkami i kruszonką, którą wprost uwielbiam. Jest to idealne połączenie na smaczny deser z wykorzystaniem tych fantastycznych owoców, które w kuchni polskiej są bardzo powszechne. Oczywiście ten placek można również wykonać za pomocą ciasta drożdżowego, ale dzisiaj przedstawiam wam tą propozycję. Smacznego.

Składniki:

Ciasto

- 250 g margaryny lub masła

- 1 szklanka cukru 

- 5 jajek

- 2,5 szklanki mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 kg śliwek węgierek

Na kruszonkę

- 2 szklanki mąki

- 1/2 kostki rozpuszczonej margaryny

- 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Ciasto: 

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jajku i po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia ciągle miksując. 

Ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Śliwki umyć i przekroić na pół, pozbyć się pestek. Owoce poukładać na cieście.

Kruszonka:

Margarynę rozpuścić w rondelku i zdjąć z ognia, wsypać mąkę i cukier, wymieszać najpierw łyżką,

 a potem ręką. 

Kruszonkę wysypać równomiernie na cieście.

Nastawić piekarnik na 180 stopni C i wstawić blachę z ciastem. 

Piec w piekarniku ok 50 min lub do suchego patyczka.

Smacznego.

Pizzer-inki z ciasta francuskiego

Z ciasta francuskiego można przygotować bardzo szybką przekąskę na piknik 

lub niezapowiedzianą wizytę gości. 

Oto propozycja bardzo łatwa i mało pracochłonna, a przede wszystkim te składniki przeważnie znajdują się w każdym domu o ile kupujemy gotowe ciasto francuskie. 

Zapraszam... 

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 0,5 łyżeczki bazylii

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

- 0,5 łyżeczki pieprzu grubo mielonego

- 20 dag sera emmentaler 

- jajko

- 1 łyżeczka wody

Wykonanie:

Koncentrat pomidorowy połączyć z oliwą, bazylią i pierzem. Zamieszać do połączenia się składników.

Ser zetrzeć na grubych oczkach. Ciasto francuskie wysmarować pasta pomidorową i posypać serem.

Zwinąć w rulon i delikatnie pokroić na plastry o grubości ok 2 cm.

Jajko rozbić w szklance i połączyć je z łyżeczką wody. Posmarować każdy kawałek ciasta dokładnie jajkiem. Nastawić piekarnik na 220 stopni C i piec ok 15 min do uzyskania złotego koloru.

Pizzerin-ki ostudzić i od razu podawać. 

Smakują najlepiej pierwszego dnia.

Smacznego.

Kopytka

Większość z nas nie wyobraża sobie polskiej kuchni bez tych przepysznych klusek. Kopytka są bardzo proste w wykonaniu wystarczy poświęcić im trochę czasu. Można podawać je z sosem, masłem, bułka tartą, przysmażona cebulką,  z boczkiem itd.

Składniki:

- 1 kg ugotowanych ziemniaków

- 1 jajko

- 250 g mąki pszennej + do podsypywania

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka masła

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i ugotować, ostudzić. Przecisnąć przez prasę, dodać jajko, mąki, masło. Ciasto szybko zagnieść (ciasto może się lekko kleić).

 Podzielić na 4 do 6 części ciasta. Jedno z nich przełożyć na stolnicę, podsypać lekko mąką i uformować wałek o grubości ok 2-3 cm. Lekko go spłaszczyć i pokroić pod ukosem na niewielkie kawałki.

Kopytka lekko poprószyć mąką, żeby się nie sklejały ze sobą.

Nastawić garnek z osoloną wodą. Kiedy woda będzie wrzeć dodawać kopytka porcjami i gotować ok 2 min od momentu zagotowania. Wyjmować łyżką cedzakową i przekładać do naczynia wysmarowanego olejem. Kopytka należy przemieszać lekko, żeby pokryły się olejem.

Pozostałe partie ciasta przygotować tak samo.

Kopytka  podawać z masłem lub ulubionym sosem.

Smacznego.

Kopiec Kreta

Kopiec kreta to fantastyczny deser na każdą okazję. 

Delikatny kakaowy biszkopt otulony puszystą bitą śmietaną z bananami zachwyci waszych gości przede wszystkim smakiem, ale również wyglądem ciasta.

Zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

Ciasto:

- 125 g margaryny

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 2 czubate łyżeczki kakao

- 100 ml mleka 3,2%

- szklanka mąki

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa:

- 0,5 l. śmietany 30 %

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 fix'y do śmietany

- 2 łyżeczki płatków czekoladowych lub startej gorzkiej czekolady

- 3 banany

- 0,5 cytryny

Wykonanie:

Ciasto:

Mleko, margarynę, cukier i kakao zagotować w rondelku do rozpuszczenia się składników. Ostudzić

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Do ostudzonej masy wbijać po kolei żółtka i miksować. Wsypać partiami przesianą przez sito mąkę i sodę oczyszczoną dalej miksując. Ubite białka przełożyć do masy i delikatnie połączyć mieszając łyżką. Do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy przełożyć masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok 30 min lub do suchego patyczka. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Masa:

Schłodzoną bitą śmietanę ubić na sztywno mikserem. W trakcie ubijania dodać fix'y i cukier puder. 

Do ubitej śmietany wsypać płatki czekoladowe i delikatnie wymieszać łopatką.

Banany obrać i przekroić wzdłuż.

W cieście wydrążyć łyżką środek ciasta w odległości od 2 cm od brzegu ciasta na głębokość 1,5 cm do 

2 cm. Wydrążone ciasto przełożyć na talerz i delikatnie pokruszyć.

Na spód ciasta wyłożyć banany i skropić je sokiem z cytryny.

 Na banany wyłożyć bitą śmietanę , delikatnie ją wygładzić. Na wierzch posypać pokruszone ciasto.

Schłodzić w lodówce ok 3 godz.

Smacznego.