Kapuśniak z białej kapusty

Dzisiaj propozycja zupy z białej kapusty oczywiście nie kiszonej. Jest to dobra alternatywa dla tych, którzy nie przepadają za kiszoną kapustą lub po prostu mają ochotę na inną zupę. W przygotowaniu jest bardzo prosta, a przede wszystkim smaczna.

Składniki:

- 1 kg żeberek wieprzowych
- 1 mała główka kapusty
- włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 0,5 selera)
- 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego
- 3 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 0,5 kg ziemniaków ugotowanych
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 0,5 łyżeczki papryki ostrej
- 1 mała cebula
- 2 łyżki stopionej słoniny
- 1 łyżka mąki
- 1,5 litra wody


Wykonanie:

Żeberka opłukać, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka wraz z zielem angielskim i liściem laurowym, obrać włoszczyznę i zetrzeć na grubych oczkach, dodać do mięsa i zalać wodą ok 1,5 litra. Gotować na średnim ogniu do miękkości warzyw.
Kapustę drobno poszatkować i dodać do zupy. Gotować całość, aż kapusta lekko zmięknie. Dodać wszystkie przyprawy i koncentrat pomidorowy. Na patelni rozgrzać stopioną słoninę i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać mąkę i chwilę podsmażyć. Wlać zasmażkę do zupy i zamieszać.
Ewentualnie posolić do smaku.
Do miski włożyć dwie łyżki ziemniaków i zalać zupą

Smacznego.

Ryba po grecku

Chociaż ryba po grecku głównie kojarzy się ze świętami to ja lubię przygotować ją od czasu do czasu tak bez okazji. Przepyszny farsz warzywno- pomidorowy tak idealnie łączy się ze smakiem ryby, że wystarczy kromka ulubionego chleba i mamy idealne danie.

Składniki:
- 1 kg. ulubionej ryby (morszczuk, dorsz, mintaj)
- mąka
- 2 jajka
- bułka tarta
- 6 średnich marchewek
- 2 średnie pietruszki
- 0,5 małego selera
- 2 średnie cebule
- 1 mały słoik koncentratu pomidorowego
- 0,5 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
- 1 mała łyżeczka musztardy stołowej
- olej
- 0,5 szklanki wody
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 0,5 łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie:
Rybę posolić i popieprzyć obtoczyć w mące, w jajku, a na końcu w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju. Rybę przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać 2 łyżki oleju olej na dużej patelni, dodać wszystkie warzywa i lekko ze smażyć.

Dodać koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i ostrą, cukier, sól i pieprz oraz musztardę. Wlać wodę dokładnie zamieszać i dusić pod przykryciem do miękkości warzyw ok 10 min.

Połowę farszu wyłożyć na spód brytfanny, położyć na nim rybę i znów przykryć ją farszem. Zapiec w piekarniku ok 20 min w temp. 160 stopni C.

Podawać z pieczywem.
Smacznego.

Tarta z jabłkami

Dzisiaj prosta tarta z jabłkami, która zasmakuje wszystkim fanom jabłek lub ciasta kruchego. Przepis jest bardzo prosty i można go łączyć z ulubionymi owocami.

Składniki:

- 30 dag mąki pszennej
- 2 żółtka
- 200 gram masła
- szczypta soli
- 1/4 szklanki cukru pudru

Ponadto:

- słoik domowych zasmażonych jabłek
- 1 łyżka cukru cynamonowego
- 1 jajko

Wykonanie:

Mąkę przesiać przez sito, dodać masło i posiekać nożem do uzyskania jednolitego proszku.
Dodaj cukier, żółtka i sól i zagnieć ciasto. Owiń folią spożywczą ciasto i włóż do lodówki na ok 30 min.

Ciasto podziel na dwie części : jedna większą na spód, drugą mniejszą na wierzch. Rozwałkuj ciasto i przenieś je na blachę do tarty i dokładnie wylep brzegi. Nakłuj widelcem spód.
Jabłka przesmaż w rondelku z łyżką cukru cynamonowego.

Na ciasto wyłóż jabłka. Drugą część ciasta rozwałkuj i wytnij foremką drobne kwiatki lub inny wzór. Połóż ciasto na jabłkach i posmaruj delikatnie roztrzepanym jajkiem.

 Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C i piecz ok 20-30 min.
 Smacznego.

Wafle czarno - białe

Zdarza wam się, że potrzebujecie coś na szybko bez pieczenia dla gości, którzy zapowiedzieli się za kilka godzin u was??? Pewnie dość często i dlatego ten przepis jest dla was :) Można zrobić przepyszne wafle wykonując dwie bardzo łatwe masy. Zapraszam do zapoznania się z przepisem.

Składniki:

- 1 paczka wafli
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 200 g margaryny
- 250 g mleka w proszku
- 2 łyżeczki kakao

Wykonanie:

Margarynę, wodę i cukier zagotować w rondelku do całkowitego rozpuszczenia się składników. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia i dodać mleko w proszku, dokładnie zamieszać.

Masę podzielić na dwie części, do jednej z nich dodać kakao i zamieszać.

Smarować wafle najpierw ciemna warstwą masy, przykryć drugim waflem i posmarować jasna warstwą masy.

 Tak postępować ze wszystkimi waflami.

Wafle schłodzić w lodówce prze ok 1-3 godz.

Smacznego.

Pieczona szynka

W sklepach mamy szeroką gamę przeróżnych wędlin. Pieczone, gotowane, z różnych mięs, mielone, w kawałku czy z dodatkiem najrozmaitszych serów czy warzyw. I tu pojawiają się moje pytania : 

Co jest do nich dodawane??? Czy są świeże??? a może Jak długo wytrzymają w naszej lodówce??? 

No właśnie i to jest duży problem odpowiedzieć na te wątpliwości. 

Wydaje mi się, że jeżeli mamy odrobinę czasu, zróbmy sami w domu świeżą, z ulubionymi przyprawami wędlinkę. Nic trudnego, a jak wiele satysfakcji.

Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 0,5 łyżeczki rozmarynu


Wykonanie:
 Mięso płuczemy pod wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy mięso na pół, żeby uzyskać dwa małe kawałki wędliny. Wrzucamy do miski i dodajemy wszystkie przyprawy i łyżkę oleju, dokładnie smarujemy mięso marynatą. Mięso można nakłuć nożem w kilku miejscach do lepszego wchłonięcia marynaty. Pozostawiamy mięso na 3 do 12 godz. w lodówce
.

Wyciągamy mięso i obwiązujemy je sznurkiem.

Rozgrzewamy patelnię z łyżką oleju i obsmażamy z każdej strony.

Przekładamy mięso do brytfanny. Do patelni wlewamy odrobinę wody, mieszamy z całą esencją powstałą na patelni i zalewamy lekko mięso.

Pieczemy mięso pod przykryciem w temp. 200 stopni C przez ok 40- 50 min.

Tak upieczona szynka doskonale pasuje do chleba z odrobiną musztardy lub chrzanu.
Smacznego.

Bigos na codzień

Przedstawię wam propozycje bigosu, który robi moja mama. Wychodzi naprawdę smaczny i wart jest poświęconej pracy. Nie jest to typowy tradycyjny bigos ze śliwką i grzybami, po prostu bigos na co dzień.

Zachęcam do wypróbowania przepisu bo jest godny uwagi.
Jest to przepis na dużą porcję rodzinną, ewentualnie do zawekowania.

Składniki:
-  4 kg kapusty kiszonej
- 1 kg szynki wieprzowej
-  1 kg boczku wędzonego
-  1 kg żywieckiej
- 3 łyżki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka płaska pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka przyprawy do bigosu
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka kminku
- 3 liście laurowe
- 6 ziela angielskiego
- 3 łyżki mąki
- 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny

Wykonanie:

Kapustę kiszona wypłukać w wodzie i dobrze odcisnąć. Poszatkować wrzucić do garnka i zalać wodą. Gotować kapustę prawie do miękkości ok  40 min. Odcedzić całkowicie z wody.

W oddzielnym garnku nastawić szynkę, zalać wodą, dodać liścia laurowego, ziela angielskiego i łyżeczkę suszonej włoszczyzny.Gotować do miękkości mięsa. Mięso wyjąć z wywaru, pokroić w kosteczkę i wsypać do kapusty. Powstały wywar z mięsa dolać do bigosu na na 1/4 wysokości garnka z kapustą.

Gotować kapustę na małym ogniu.

Pokroić żywiecką w kosteczkę i dodać do bigosu. Wsypać wszystkie przyprawy i zioła, dokładnie zamieszać kapustę. Boczek pokroić w kostkę i ze smażyć na patelni, dodać mąkę i usmażyć ja na złoty kolor. Zawartość patelni dodać do bigosu i energicznie zamieszać

Bigos można dosolić, chociaż ja tego nie zrobiłam bo był wystarczająco doprawiony.

Podawać z pieczywem.

Smacznego.

Chleb pełnoziarnisty

Oto kolejna propozycja chleba tym razem pełnoziarnisty. Skorzystałam z przepisu dołączonego przy zakupie wypiekacza do chleba. Przyznam się, że uwielbiam to urządzenie bo oszczędza mój czas, a efekt jest naprawdę smaczny.

Składniki: na 1 kg chleba

- 490 ml wody
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mleka w proszku
- 240 g mąki pszennej
- 460 g mąki razowej pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant

Dodatkowo:

- garść ziaren słonecznika
- garść ziaren pestek z dyni

Wykonanie:

Do formy wlej wodę, olej, sól, cukier i mleko w proszku. Następnie mąki i drożdże. Nastaw piecyk na czas ok 3 godz 10 min. i piecz na programie dla chleba pełnoziarnistego ( lub nastaw określony czas).Po 20 min wyrabiania ciasta dodaj ziarna. Po zakończeniu programu wyjmij chlebek na kratkę i pozostaw do wystygnięcia.

Smacznego.

Pancakes z sosem jagodowym

Pancakes to amerykańskie naleśniki przede wszystkim grubsze od naszych ale mniejsze. Podawane są głownie z syropem klonowym, ale można go zastąpić miodem lub różnymi owocowymi sosami. Są ulubionym przysmakiem dzieci.

Składniki:

- 1 szklanka maślanki
- 1 szklanka mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka stopionego masła
- oliwa do smażenia

Sos jagodowy:

- 3 łyżki jagód
- 1 łyżka twarożku śmietankowego
- 2 łyżki śmietany
- 1/4 szklanki cukru pudru


Wykonanie:

Jajko ubić z cukrem dodać maślankę, mąkę, proszek do pieczenia i masło. Wszystko dokładnie zmiksować.

Patelnię wysmarować oliwą. Wlewać po łyżce do dwóch na patelnię i formować okrągłe placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Sos: Wszystkie składniki wsypać do wysokiego naczynia i blendować do uzyskania jednolitej konsystencji.

Smacznego.

Kompot jabłkowo - porzeczkowy

Nie ma jak pyszny, aromatyczny, pachnący owocami domowy kompot. Doskonale gasi pragnienie, idealny na upalne dni, ale również doskonały do obiadu. Przygotowanie kompotu jest zasadniczo łatwe trzeba jedyna uważać, żeby nie rozgotować owoców.Można pic na ciepło jak i na zimno :)

Składniki:

- 1 kg jabłek
- 0,5 l porzeczek czerwonych ( mogą być mrożone)
- 0,5 szklanki cukru (w zależności jak słodki kompot lubicie)
- ok 1.5- 2 litrów wody

Wykonanie:

Jabłka obrać i pozbawić gniazda, pokroić w ósemki. Porzeczki opłukać i wrzucić do garnka, dodać jabłka i zalać wodą, wsypać cukier. Nastawić na średni ogień i chwilę gotować.

Smacznego.

Kotlet devolaj

Kotlet dewolaj to aromatyczne mięso wypełnione masłem i usmażone w złocistej, chrupiącej panierce. Sztuka polega na tym, żeby dokładnie uformować roladki z mięsa tak by zamknąć w nich masło . W momencie krojenia kotleta na talerzu powinna wypłyną złota barwa aromatycznego masła. 

Mięso jest delikatne i soczyste.

Składniki:

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 0,5 kostki masła

- 0,5 szklanki mąki

- 1 jajko

- 0,5 szklanki bułki tartej

- sól

- pieprz

- papryka ostra

- olej

Wykonanie:

Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć ręcznikiem. Każą pierś przekroić wzdłuż tworząc w sumie 4 kotlety. Delikatnie rozbić szczególnie zwrócić uwagę na brzegi kotleta.

Posolić popieprzyć i lekko oprószyć papryka ostrą. Masło pokroić w plastry i ułożyć na każdym kotlecie.

Roladki delikatnie zwinąć. Obtoczyć w mące, jajku i bułce.

Smażyć na głębokim,  rozgrzanym oleju obracając co jakiś czas.

Podawać do obiadu lub z pieczywem.

Smacznego.

Danie dla chłopa

Dzisiaj danie pełne mięsa, cebuli oraz ziemniaków czyli wszystko to co uwielbiają mężczyźni. Z dodatkiem przypraw i marchewki to już propozycja również dla kobiet. Najlepsze jest to, że wszystko jest pieczone w piekarniku, więc z mniejszą zawartością tłuszczu i dokładnym wymieszaniem się smaków.

Składniki:

- 1 kg. szynki wieprzowej
- 6 ziemniaków
- 2 marchewki
- 3 cebule
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka ketchupu pikantnego
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- szczypta rozmarynu
- szczypta majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju


Wykonanie:

Mięso umyć i pokroić w kostkę, ziemniaki obrać i pokroić w ósemki. Marchewkę umyć, o brać i pokroić w plasterki, cebulę obrać i pokroić w piórka. Wszystko wrzucić do naczynia żaroodpornego.

Dodać wszystkie przyprawy, olej i ketchup. Dokładnie wymieszać i przykryć folią aluminiową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok 1 godz - 1.godz 30 min. lub do miękkości ziemniaków.
Podawać z łyżką śmietany.
Smacznego.

Nalewka malinowa

Coś słodkiego, a zarazem rozgrzewającego. Doskonała na zimowe dni czy domowe party.  Intensywna barwa oraz słodki smak. Czas na nalewkę malinową. 

Składniki:
- 2 kg malin
- 1 l. wódki
- 0,5 l. spirystusu
- 750 g cukru

Wykonanie:

Maliny zasypać cukrem i pozostawić do puszczenia soku na ok 2 dni. Po tym czasie zalać maliny wódką i spirytusem i pozostawić na ok 10 dni. Wycisnąć powstałą nalewkę z malin, dwukrotnie przefiltrować i rozlewać do butelek. Pozostawić w zaciemnionym miejscu do " przegryzienia się" nalewki i nabrania mocy.

Smacznego.

Pomidory z sosem paprykowo -ziołowym

Czasami na szybko potrzebujemy dodatku do obiadu czyli sałatki. Najszybciej będzie przemienić klasyczne pomidory z cebulą dodając odpowiednie przyprawy lub gotowe sosy do sałatek. Ja właśnie przygotowałam dzisiaj propozycję z sosem sałatkowym paprykowo - ziołowym, które całkowicie odmienią tą sałatkę.

Składniki:
- 1 kg pomidorów
- 1 duża cebula
- 1 torebka sosu sałatkowego paprykowo- ziołowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka śmietany 12 %

Wykonanie.
Pomidory umyć, pozbyć szypułek i pokroić w kostkę. Cebulę również pokroić w kostkę. Warzywa wrzucić do miski, dodać sól i pieprz oraz przyprawę paprykowo -ziołową. Dodać śmietanę i wszystko wymieszać.
Sałatkę podawać do obiadu lub ulubionej kanapki.

Smacznego.