Idealny biszkopt na tort

Biszkopt prosty, smaczny, zawsze się udaje, a przede wszystkim doskonały do tortów.

Składniki:

- 3/4 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- 6 jaj

- 3/4 szklanki cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

 Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. 

Dodać żółtka ubijając na najniższych obrotach robota. Wsypać przesiane mąki i proszek do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką

Do wysmarowanej margaryną i obsypanej bułka tartą tortownicy przełożyć delikatnie ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 30-40 min

Biszkopt całkowicie ostudzić przed krojeniem.

Smacznego.

Chleb pszenny na zakwasie żytnim

Chleb pszenny jest najczęściej kupowanym pieczywem w Polsce. Być może uwielbiamy go za smak i prostotę bądź za niską cenę za, którą można go kupić.
Pamiętajmy jednak, że chleb na prawdziwym zakwasie musi więcej kosztować, gdyż wytworzenie jego wymaga czasu i jest w pełni naturalny.

W przypadku pieczenia chleba w domu poza sporządzeniem zakwasu, ważne jest dokładne odmierzenie składników, ponieważ od tego zależy jego wygląd i smak końcowy. Osobiście uważam, że nie powinniśmy się bać piec własnego pieczywa bo prawdziwy smak chleba poznamy dopiero w domowym zaciszu. Praktyka czyni mistrza :) Dzisiaj przedstawię Wam prosty przepis na chlebek pszenny, który bez problemu przyrządzicie w domu.
 

Składniki ( na jeden bochenek):

- 550 gram maki pszennej typ 550 lub 650

- 15 dag zakwasu żytniego

- 300 ml ciepłej wody

- 10 gram drożdży świeżych (w przypadku młodego zakwasu, drożdże są niezbędne)

- 1 1/2 łyżeczki soli

Ponadto:

- żółtko do posmarowania

- mak do posypania chlebka

- olej do wysmarowania formy keksowej

Wykonanie:

 Mąkę przesiać, wsypać sól i zamieszać. Drożdże rozpuścić w wodzie. Do mąki dodać zakwas i wlać wodę z drożdżami. Ciasto wyrabiać ok 10 min. Włożyć do miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 3 godz.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy keksowej i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 30 min do 1 godz.

Nastawić piekarnik na 200 stopni C. Chleb posmarować żółtkiem i posypać makiem.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 50- 60 min (po upływie ok 10 min pieczenia spryskać chleb wodą).

Chleb wyjąc z formy i ostudzić na kratce.

Smacznego.

Zakwas chlebowy żytni

Zakwas chlebowy jest zdrowym składnikiem pysznego chleba, który możemy upiec w domu. Jego przygotowanie nie wymaga dużej wiedzy, lecz cierpliwości  i wytrwałości w przygotowaniu. W ten sposób będziemy mieli gwarancję, że nasze pieczywo nie zawiera przeróżnych ulepszaczy czy emulgatorów, a smak pieczywa będzie niezapomniany.

Co to jest zakwas chlebowy?
Zakwas chlebowy to nic innego jak połączenie mąki i wody w tych samych proporcjach. Najlepsza jest mąka razowa żytnia, natomiast woda musi być przegotowana ewentualnie przefiltrowana. Pozostawienie takiej mieszanki w ciepłym miejscu na wiele godzin prowadzi do fermentacji bakteryjnej, która umożliwia rozmnożenie bakterii kwasu mlekowego i powstania dzikich drożdży.
Początkowo zakwas jest słaby, ale z biegiem czasu nabiera swojej mocy.
Zakwas chlebowy może przypominać zapach jabłek lub octu balsamicznego. Dopóki nie pojawi się na nim pleśń czy nie zmieni barwy to wszystko jest w porządku. Może również się rozwarstwiać lub wysychać od góry.

Dlaczego mąka razowa żytnia?

Dla początkujących polecam tylko tą mąkę, gdyż zawiera najwięcej składników mineralnych, a części ziarna, które w niej występują przyczyniają się do szybszego rozmnażania się bakterii powodujących fermentację, która umożliwia przygotowanie zakwasu.

Przygotowanie zakwasu:

Składniki:

- 320 gram mąki żytniej razowej

- 320 ml.wystudzonej przefiltrowanej lub przegotowanej wody

Wykonanie:

1. Do słoja wlać 100 ml wody i wsypać 100 gram mąki, składniki zamieszać. Słoik przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu (25-30 C stopni) na 24 godz.

2. Następnego dnia o tej samej porze dodać 60 ml wody i 60 gram mąki. Wszystko dokładnie zamieszać, przykryć gazą i pozostawić w cieple na 24 godz.

3. Dodać do zakwasu 60 ml wody i 60 gram mąki, wymieszać. Przykryć gazą i pozostawić w cieple na 24 godz.

4. Po kolejnej dobie dodać 100 ml wody i 100 gram mąki i dokładnie zamieszać.Pozostawić w cieple na 24 godz.

5. Po upływie doby zakwas jest gotowy.

Zakwas należy przechowywać w lodówce i karmić go raz na 7 do 10 dni. Im dłużej będziemy o niego dbać tym bardziej będzie wydajny.

Jeżeli chcemy użyć zakwasu do wypieku pieczywa należy go wyjąć z lodówki i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, a następnie dokarmić go i pozostawić na kilka godzin.

Miłych wypieków.

Karnawałowe muffinki

Czas karnawału, więc trzeba przygotować "coś na ząb" dla naszych gości. Słodkie muffinki nie zajmują dużo czasu, są pyszne i wygodne w podaniu. Można je wzbogacić o owoce, przeróżne masy lub ozdobić je fantazyjnie. 

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 4 jajka

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki oleju

- 1/2 szklanki mleka

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3/4 szklanki rodzynek

Ponadto:

- kolorowa posypka

- 3/4 tabliczki czekolady mlecznej

- 1 łyżka masła

Wykonanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Rodzynki sparzyć i odsączyć z wody. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mleko i olej. Wsypać porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia i kakaem ciągle miksując. Wsypać rodzynki i zamieszać łyżką. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami i nakładać porcje ciasta do 3/4 wys. foremek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez ok 20-30 min. (do suchego patyczka).

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej . Dodać łyżkę masła i dobrze zamieszać. 

Wystudzone ciasteczka polać polewą czekoladową i obsypać kolorową posypką.

Smacznego.

Sałatka z fetą

Bardzo prosta i szybka w wykonaniu. 

Jest idealna na przeróżne przyjęcia i dość syta. Można ją wzbogacać o różne dressingi lub inne składniki. Ja najbardziej lubię tą wersję ze względu na zapach świeżych warzyw i jej prostotę. Pamiętajmy, że ser jest dość słony więc nie radzę jej solić przed spróbowaniem.

Składniki:

- 0,5 główki sałaty masłowej

- sałata rzymska

- 2 pomidory

- 1 ogórek

- pęczek koperku

- ser feta półtłusty

- 2 łyżki oliwy

- 2 łyżki octu winnego

- 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Sałaty opłukać i porwać liście na mniejsze kawałki. Pomidory umyć i pokroić. Ogórka również obrać i pokroić w plasterki. Ser feta pokroić w kostkę. Wszystko wrzucić do miski.

Koperek drobno poszatkować i posypać sałatkę. Oliwę i ocet wymieszać ze sobą i dodać przeciśnięty przez prasę czosnek. Zamieszać i polać sałatkę. Wszystko wymieszać i gotowe.

Smacznego.

Kanapki tortilla

Karnawał w pełni więc trzeba przygotować "coś na ząb" dla siebie lub swoich gości. Ponieważ mam dość standardowych kanapek zapraszam do wypróbowania bardzo prostej przekąski, która jest syta i smaczna. Można przyrządzać ją na wiele sposobów lub z ulubionymi składnikami. 

Składniki na 6 sztuk :

- 1 opakowanie pszennych tortilli

- 1 sałata rzymska

- sałata masłowa (kilka listków)

- 1 pomidor

- 1 ogórek

- pierś z kurczaka

- pół szklanki mleka

- panierka do kurczaka

- olej do smażenia

Dip czosnkowy:

- 4 ząbki czosnku

- 2 łyżki majonezu

- 1 łyżka śmietany 18 %

- sól do smaku

Dip meksykański:

- 3 łyżki ketchupu pikantnego

- pół łyżeczki chili

- 2 łyżki soku pomarańczowego

- pół łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić na mniejsze kawałki. Zamoczyć w mleku, obtoczyć w panierce i smażyć na rozgrzanym oleju. 

Pomidora, ogórka i sałaty umyć. Ogórka i pomidora pokroić na cienkie plasterki. 

Dip czosnkowy:

Czosnek przecisnąć przez prasę i wrzucić do miski. Dodać majonez, śmietanę i szczyptę soli zamieszać i odstawić na ok 15 min.

Dip meksykański:

Ketchup, przyprawy i sok wymieszać dokładnie ze sobą. Odstawić na 15 min.

Placki pszenne tortilli smażyć po kolei na patelni przez krótką chwilę z obu stron ( mają być po prostu ciepłe).

Podpieczony placek wyłożyć na blat u układać po kolie na środku liść sałaty masłowej, ogórki ok 6 szt., 1-2 plastrów pomidora, kilka kawałków piersi z kurczaka i liść sałaty rzymskiej. Wszystko delikatnie oblać dipem czosnkowym, a potem meksykańskim.

Tortille złożyć jak kopertę (spód do środka, każdy bok do środka) i zawinąć od spodu folią aluminiową.

Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego.

Sernik królewki

Sernik królewski jest niezwykle puszysty i delikatny w smaku. Doskonale ukoronuje najwykwintniejsze przyjęcie czy pocieszy bliską nam osobę :). Można oczywiście wzbogacić go o rodzynki co nada mu ciekawszy smak. Kruche kakaowe ciasto idealnie komponuje się z serem, a posypka kokosowa nadaje mu oryginalności. Przepis na standardowy sernik zmieniłam, gdyż chciałam nadać mu trochę lekkości i delikatności. Efekt oceńcie sami...

Składniki:

Ciasto:

- 2 i 1/2 szkl.. mąki

- 1 margaryna

- 1 szkl. cukru kryształ drobno mielonego

- 1 jajko

- 3 łyżki kakao

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa Serowa:

- 1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego

- 6 jaj

- 1 szkl. cukru pudru

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 2 budynie śmietankowe

- 3/4 szkl. mleka

- 1/2 szkl. oleju

Ponadto:

- wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie:

Ciasto zagnieść z podanych składników i podzielić na dwie części. Schłodzić w lodówce przez min 2 godz. 

Masa serowa :

Z 5 jaj oddzielić żółtka od białek.  Żółtka i 1 całe jajko zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać stopniowo mleko, budynie w proszku i partiami zmielony ser ciągle miksując. Wlać powoli olej i miksować na niskich obrotach do połączenia się składników.

Ubić na sztywną pianę 2 białka (nie więcej) i przełożyć do masy. Wymieszać delikatnie łyżką. 

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Prostokątną blachę wysmarować margaryna i obsypać bułka tartą.

Jedną część ciasta zetrzeć na dużych oczkach na spód blachy i lekko uklepać ręką. Wylać masę serową na ciasto i wyrównać. Zetrzeć na tarce drugą partię ciasta. Wstawić do piekarnika i piec przez ok 1 godzinę lub do suchego patyczka.

Pozostawić do całkowitego ostudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiami.  Posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego.